Mantar ve ceviz ezmesi, zengin aroması ve besleyici içeriğiyle öne çıkan bir tarif. Bu ezme, hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. İşte mantar ve ceviz ezmesinin tarifi:
Malzemeler:
- 250 gram mantar (tercihen kültür mantarı veya kestane mantarı)
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik veya taze otlar (isteğe bağlı, biberiye, kekik veya fesleğen gibi)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Yapılışı:
-
Mantarları Hazırlayın: Mantarları yıkayın, kurulayın ve ince dilimleyin.
-
Soğan ve Sarımsağı Soteleyin: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
-
Mantarları Ekleyin: Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte soteleyin. Mantarlar altın rengi aldığında tavadan alın ve soğumaya bırakın.
-
Cevizleri Kavurun: Ceviz içini ayrı bir tavada hafifçe kavurun. Bu, cevizlerin lezzetini yoğunlaştırır. Kavrulmuş cevizleri soğumaya bırakın.
-
Ezme Yapımı: Soğuyan mantarları ve cevizleri mutfak robotuna veya blendera alın. Limon suyu, kekik (veya diğer taze otlar), tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz veya taneli bir kıvam elde edene kadar çekin, tercihinize göre zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
-
Servis: Mantar ve ceviz ezmesini bir servis tabağına alın. İsterseniz üzerine biraz zeytinyağı gezdirip taze otlarla süsleyebilirsiniz. Bu ezme, taze ekmek, kraker ya da sebzelerle harika bir uyum sağlar.
Bu ezme, zengin ve doyurucu lezzetiyle hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunar. Afiyet olsun!
