Ingredientes:
Para o bolo:
6 ovos
120 g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
120 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Para o creme de mascarpone:
500 g de queijo mascarpone
250 g de açúcar de confeiteiro
300 ml de creme de leite fresco
4 gemas
60 ml de café expresso forte, frio
60 ml de licor de café (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a montagem:
200 ml de café expresso forte, frio
2 colheres de sopa de licor de café (opcional)
Cacau em pó para polvilhar
Raspas de chocolate amargo (opcional)
Preparação:
Preparar o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura cremosa e clara.
Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de gemas. Misture delicadamente até incorporar.
Adicione as claras em neve à massa em três adições, misturando suavemente com uma espátula.
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
Preparar o creme de mascarpone:
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter um creme leve e fofo.
Adicione o queijo mascarpone e a essência de baunilha e continue batendo até que o creme fique homogêneo.
Misture o café expresso frio e o licor de café (se usar) ao creme de mascarpone.
Dobre delicadamente o creme de leite batido na mistura de mascarpone.
Montar o bolo:
Corte o bolo em duas camadas horizontais.
Misture o café expresso frio com o licor de café e pincele a mistura sobre as camadas de bolo.
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada generosa de creme de mascarpone.
Adicione a segunda camada de bolo e cubra com o restante do creme de mascarpone.
Decorar e refrigerar:
Polvilhe o topo do bolo com cacau em pó e, se desejar, adicione raspas de chocolate amargo.
Refrigere o bolo por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que os sabores se desenvolvam e a textura fique firme.
O "Bolo de Tiramisu" é uma deliciosa adaptação do clássico tiramisu italiano, oferecendo um sabor rico de café e mascarpone com uma textura cremosa. É ideal para servir em ocasiões especiais e para aqueles que apreciam sobremesas sofisticadas. Aproveite cada pedaço deste bolo irresistível!