Oto klasyczny przepis na barszcz, który sprawdzi się w przypadku tej pysznej i bogatej zupy:
Składniki:
3 średnie buraki
1 średnia marchewka
1 średni ziemniak
1/2 małego jarmużu
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju roślinnego
1-2 liście laurowe
1 łyżeczka octu (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki kwaśnej śmietany (do podania)
Koperek i natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
Przygotowanie składników:
Buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w słomki.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
Ziemniaki pokroić w kostkę.
Cebulę drobno posiekać.
Kapustę pokroić w cienkie paski.
Upiecz warzywa:
W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej roślinny. Podsmaż cebulę na złoty kolor.
Dodać marchew i buraki i smażyć, mieszając, przez kolejne 5-7 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy i ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Przygotowanie zupy:
W dużym rondlu doprowadzić do wrzenia 2 litry wody. Dodaj ziemniaki i gotuj do połowy.
Dodaj do garnka pieczone warzywa i liść laurowy. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.
Dodaj posiekaną kapustę i gotuj przez kolejne 10 minut, aż kapusta będzie miękka.
Pod koniec dodać sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Gotować przez kolejne 5 minut.
Serwowanie:
Barszcz podawać gorący, z łyżką kwaśnej śmietany i posypany koperkiem i natką pietruszki.
Można również przygotować barszcz z dodatkiem mięsa, takiego jak wołowina lub wieprzowina, aby uzyskać bogatszy smak. Wystarczy dodać mięso na początku gotowania i gotować do miękkości przed dodaniem reszty składników.
